Ingredientes:

  • Para la Masa Base:
  • ml de Leche entera (tibia)
  • g de Levadura seca activa
  • g de Azúcar granulada
  • g de Harina de trigo todo uso
  • g de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • Huevo grande (a temperatura ambiente)
  • g de Sal fina
  • Para el Relleno Cremoso de Canela:
  • g de Mantequilla sin sal (suave)
  • g de Azúcar Moreno (compactado)
  • g de Canela molida
  • Para el Glaseado Rápido:
  • g de Azúcar glas (tamizada)
  • ml de Leche o crema
  • ml de Extracto de vainilla pura

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Preparación de la Masa: Incorporar la mezcla de levadura, la harina, la sal, la mantequilla y el huevo. Amasar vigorosamente durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Primer Levado: Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 60-90 minutos).
  4. Preparación del Relleno: Mezclar el azúcar moreno y la canela molida en un tazón pequeño. Reservar.
  5. Estirado y Montaje: Desgasificar la masa suavemente y estirarla en forma rectangular (aprox. 12x16 pulgadas). Untar uniformemente con la mantequilla suave y espolvorear la mezcla de canela y azúcar.
  6. Enrollado: Enrollar la masa firmemente a lo largo, sellando bien la costura final.
  7. Segundo Levado: Colocar el rollo en un molde para pan (23x13 cm) previamente engrasado y forrado. Cubrir y dejar levar por segunda vez durante 45-60 minutos.
  8. Horneado: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado.
  9. Enfriamiento Parcial: Dejar reposar el pan en el molde 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
  10. Glaseado: Mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia vertible. Bañar generosamente el pan mientras aún está tibio.