Ingredientes:

  • 1 Dorada entera (aprox. 500-700g)
  • 2 kg de Sal Gruesa
  • 1 Limón
  • 1 Ramita de Perejil Fresco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta Negra Recién Molida (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar y secar la dorada. Introducir rodajas de limón y perejil en la cavidad.
  3. Cubrir la bandeja de horno con una capa de sal gruesa (1 cm).
  4. Colocar la dorada encima de la cama de sal.
  5. Cubrir completamente la dorada con el resto de la sal.
  6. Hornear durante 25-35 minutos, hasta que la costra esté dura.
  7. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Romper la costra de sal con cuidado.
  8. Retirar la sal del pescado. Filetear y servir con aceite de oliva y pimienta (opcional).