Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas (aprox. 400g)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • 1 cucharada de azúcar morena (15 ml)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (30 ml)
  • 1 taza de mayonesa de buena calidad (240 ml)
  • 1 taza de crema agria (240 ml), o yogur griego sin azúcar
  • 1/2 taza de leche entera (120 ml)
  • 1 paquete (aprox. 30g) de mezcla de ranch en polvo (tipo Hidden Valley Ranch)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (60 ml)
  • 1/4 taza de cebollín fresco picado (60 ml)
  • Jugo de 1/2 limón (aprox. 15 ml)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebollas, la sal y la pimienta. Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y muy suaves, unos 35-45 minutos.
  2. Agrega el azúcar morena y el vinagre balsámico a las cebollas. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el vinagre se haya evaporado y las cebollas estén bien caramelizadas. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  3. En un tazón mediano, combina la mayonesa, la crema agria (o yogur), la leche, la mezcla de ranch en polvo, el perejil, el cebollín y el jugo de limón. Bate hasta que estén bien integrados.
  4. Incorpora suavemente las cebollas caramelizadas (ya frías) al dip de ranch. Reserva un poco de cebolla caramelizada para decorar.
  5. Cubre el dip y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sirve frío, decorado con la cebolla caramelizada reservada.