Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas grandes (500g), en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno (5 g) (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal (1 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1 g)
  • 225g de queso crema, ablandado
  • 240 ml de yogurt griego natural, entero o bajo en grasa
  • 50 g de queso Gruyere rallado (o Manchego/Parmesano)
  • 30 g de pecanas tostadas picadas
  • 15 g de cebollino fresco picado
  • 15 ml de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones:

  1. Caramelizar las cebollas: Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas, la sal y la pimienta. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, unos 25-30 minutos. Incorporar el azúcar moreno (si se usa) durante los últimos minutos. Dejar enfriar por completo.
  2. Tostar las pecanas: Extender las pecanas en una bandeja para hornear y tostar en un horno precalentado a 175°C durante 5-7 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Dejar enfriar y picar en trozos grandes.
  3. Preparar el dip: En un tazón, batir el queso crema ablandado con una batidora eléctrica o un batidor hasta que quede suave y cremoso.
  4. Combinar ingredientes: Agregar el yogurt griego, el queso Gruyere, las cebollas caramelizadas enfriadas, las pecanas tostadas picadas, el cebollino y el jugo de limón al queso crema.
  5. Sazonar y enfriar: Sazonar con sal, pimienta y pimienta de cayena (si se usa) al gusto. Remover bien para combinar. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Servir: Servir frío con sus acompañamientos favoritos. Dip de queso y yogurt