Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (190g) de harina de trigo todo uso (sin levadura incorporada)
  • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ taza (150g) de azúcar blanca granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza (180ml) de buttermilk (o leche entera con 1 cucharadita de zumo de limón)
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de colorante rojo en gel
  • 8 onzas (226g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas (360g) de azúcar glas (azúcar impalpable), tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sprinkles de Halloween (fantasmas, calabazas, murciélagos, etc.)
  • Fondant negro o de colores para crear decoraciones (arañas, huesos, etc.)
  • Merengue italiano o suizo.
  • Cacao en polvo para espolvorear.

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 175°C (350°F) y preparar el molde para cupcakes con las cápsulas de papel.
  2. Preparar los ingredientes secos: En un bol, combinar la harina, el cacao en polvo y la sal.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
  4. Añadir los huevos y la vainilla: Incorporar el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta integrar.
  5. Incorporar los ingredientes secos y el buttermilk: Agregar los ingredientes secos alternando con el buttermilk, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir hasta que estén combinados.
  6. Preparar la reacción del bicarbonato: En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio. Incorporar inmediatamente a la masa. Añadir el colorante rojo en gel.
  7. Llenar los moldes y hornear: Llenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Enfriar los cupcakes: Dejar enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  9. Preparar el frosting: Batir el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añadir el azúcar glas tamizada gradualmente, batiendo a baja velocidad hasta que se integre. Incorporar el extracto de vainilla.
  10. Decorar los cupcakes: Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, decorar con el frosting de queso crema y los elementos decorativos de Halloween.