Ingredientes:
- 200 gramos de tofu firme, bien escurrido
- 200 gramos de garbanzos cocidos, bien escurridos
- 15 gramos de pan rallado (normal o integral)
- 40 gramos de harina de avena (o harina de trigo integral)
- 25 ml de leche vegetal (soja, almendra, avena)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Instrucciones:
- Escurre muy bien el tofu y los garbanzos. Presiona el tofu para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- En la procesadora, tritura el tofu y los garbanzos hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el pan rallado, la harina de avena, las especias, el perejil, la sal y la pimienta. Tritura de nuevo para combinar. Si la mezcla está muy seca, añade la leche vegetal poco a poco hasta que sea manejable.
- Con las manos, toma porciones de la masa y dales forma de nugget. Intenta que sean de un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Pasa cada nugget por pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los nuggets por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Evita sobrecargar la sartén para que el aceite no se enfríe.
- Retira los nuggets de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes con tu salsa favorita.