Ingredientes:

  • 1 Baguette artesanal (aprox. 250g), cortada en 15 rodajas de 1.5 cm
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 3 Dientes de ajo fileteados finamente
  • 500 g de Tomates cherry
  • 2 Ramitas de tomillo fresco o 1 cdta de orégano seco
  • 15 ml de Vinagre balsámico de Módena
  • 1/2 cdta de Sal marina
  • 1/4 cdta de Pimienta negra recién molida
  • 250 g de Queso Burrata fresco (2 bolas)
  • 10 g de Hojas de albahaca fresca en chifonada
  • 15 ml de Reducción de crema balsámica

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). En un bol, mezcla los tomates cherry, 30 ml de AOVE, los 3 dientes de ajo fileteados, el tomillo, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Rostiza durante 20 minutos hasta que los tomates estén arrugados y caramelizados.
  2. Mientras tanto, corta la baguette en 15 rodajas de 1.5 cm. Pincela ambos lados de cada rodaja con los 30 ml restantes de AOVE. En los últimos 8 minutos de cocción de los tomates, mete el pan al horno hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo.
  3. Rompe las 2 bolas de burrata (250 g) con las manos en trozos pequeños y distribuye sobre cada crostini.
  4. Corona con los tomates rostizados y un poco del jugo de la bandeja. Decora con la albahaca fresca y un hilo de reducción de crema balsámica justo antes de servir.