Ingredientes:

  • 225g pechuga de pollo, sin hueso y sin piel
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra (5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 115g mayonesa
  • 2 cucharadas yogur griego natural, sin azúcar (30 ml)
  • 1 cucharada mostaza de Dijon (15 ml)
  • 1/4 taza apio picado finamente (30g)
  • 1/4 taza cebolla morada picada finamente (30g)
  • 1 taza uvas rojas o verdes sin semillas, cortadas por la mitad (150g)
  • 2 cucharadas perejil fresco picado finamente (10g)
  • 1 cucharadita jugo de limón fresco (5 ml)
  • 1 baguette
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 diente de ajo, pelado y cortado por la mitad (opcional)
  • 60g queso crema, a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Cocinar el pollo en agua hirviendo con sal, pimienta y laurel hasta que esté cocido (aprox. 15-20 minutos). Dejar enfriar.
  2. Desmenuzar el pollo con dos tenedores o picarlo finamente.
  3. En un tazón, combinar la mayonesa, el yogur, la mostaza de Dijon, el apio, la cebolla morada, las uvas, el perejil y el jugo de limón.
  4. Agregar el pollo desmenuzado a la mezcla y revolver suavemente para combinar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Cubrir y refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen (opcional, pero recomendado).
  6. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cortar la baguette en rebanadas de 1 cm de grosor.
  7. Pincelar las rebanadas de pan con aceite de oliva y colocarlas en una bandeja para hornear. Tostar en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. (Opcional: frotar con ajo antes de tostar)
  8. Untar una capa fina de queso crema sobre cada crostini.
  9. Cubrir cada crostini con la mezcla de pollo y uvas. Servir inmediatamente.