Ingredientes:

  • 1 baguette artesanal cortada en 15 rodajas de 1.5 cm
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo crudo
  • 500g de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 2 aguacates maduros grandes
  • 1 limón verde (jugo y ralladura)
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 10g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Pincela las rodajas de baguette con aceite de oliva por ambos lados y hornea durante 6-8 minutos hasta que estén doradas. Al retirar, frota el diente de ajo crudo sobre la superficie caliente.
  2. Seca los camarones con papel absorbente. Calienta un sartén de hierro fundido a fuego alto con un chorrito de aceite. Cocina los camarones en una sola capa por 2 minutos sin moverlos para lograr el sellado 'mahogany'.
  3. Voltea los camarones, añade la mantequilla, el ajo picado y las hojuelas de chile. Cocina por 1 minuto adicional bañando los camarones con la mantequilla espumosa. Retira del fuego inmediatamente.
  4. En un bol, tritura la pulpa de los aguacates con el jugo de limón y sal hasta obtener una consistencia sedosa. Incorpora la ralladura de limón.
  5. Para el montaje, coloca una base generosa de crema de aguacate sobre cada crostini, corona con un camarón al ajillo y decora con cilantro fresco.