Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo grande (aprox. 500g)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 puerro (parte blanca)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Agua suficiente para cubrir el pollo
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo común
  • 500 ml de leche entera
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • Caldo de cocción del pollo (reservar)
  • 2 huevos grandes
  • Pan rallado fino (aprox. 200g)
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

  1. Cocinar el Pollo: Hervir el pollo con la cebolla, zanahoria, puerro, sal y pimienta hasta que esté bien cocido. Reservar el caldo y desmenuzar el pollo.
  2. Preparar la Bechamel: Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir la harina y cocinar removiendo constantemente para hacer un roux. Verter la leche tibia poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Incorporar el caldo del pollo poco a poco. Cocinar hasta que la bechamel espese y se despegue de los bordes de la sartén. Añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
  3. Mezclar el Pollo con la Bechamel: Incorporar el pollo desmenuzado a la bechamel y remover bien para que se integren los ingredientes.
  4. Enfriar la Masa: Verter la masa en una fuente, cubrir con papel film (tocando la superficie) y refrigerar durante al menos 1 hora hasta que esté firme.
  5. Dar Forma a las Croquetas: Coger porciones de masa con una cuchara y darles forma ovalada o redonda con las manos.
  6. Rebozar las Croquetas: Pasar cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
  7. Freír las Croquetas: Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Freír las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas por todos los lados.
  8. Escurrir y Servir: Retirar las croquetas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes. ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas caseras de pollo!