Croissants Perfectos El Secreto de la Abuela Revelado

Instrucciones:

1. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregar la leche tibia y la mantequilla derretida. Amasar hasta formar una masa suave.
2. Formar una bola con la masa, colocarla en un tazón engrasado, cubrir con papel film y dejar que suba durante 1.5 horas.
3. Aplanar suavemente la masa en un rectángulo, envolverla en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
4. Colocar la mantequilla fría entre dos hojas de papel de hornear y golpearla con un rodillo hasta formar un rectángulo de 15x20 cm. ¡Mantener fría!
5. Extender la masa en un rectángulo de 30x40 cm. Colocar el bloque de mantequilla en el centro. Doblar un lado de la masa sobre la mantequilla, luego el otro lado, creando un pliegue de 'carta'. Envolver y refrigerar durante 30 minutos.
6. Girar la masa 90 grados, extenderla nuevamente en un rectángulo de 30x40 cm. Realizar un doble pliegue de libro (doblar 1/4 de la masa hacia el centro desde cada lado). Envolver y refrigerar durante 30 minutos.
7. Repetir el paso 6 (girar, extender y doblar). Envolver y refrigerar durante 30 minutos.
8. Extender la masa en un rectángulo grande (aproximadamente 3 mm de grosor). Cortar en triángulos largos. Estirar suavemente cada triángulo y enrollarlo desde la base hasta la punta.
9. Colocar los cruasanes formados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir sin apretar con papel film y dejar que leven durante 1-2 horas, o hasta que casi dupliquen su tamaño.
10. Precalentar el horno a 190°C. Pincelar los cruasanes con huevo batido. Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.
11. Dejar que los cruasanes se enfríen ligeramente en la bandeja para hornear antes de servir. ¡Disfrute de sus Croissants perfectos!