Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) espresso fuerte, recién hecho o café muy concentrado
  • 2 cucharadas (30 ml) licor de café (Kahlúa, Tia Maria, o similar) Opcional
  • 1 cucharada (15 g) azúcar granulada
  • 8 oz (226 g) queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120 ml) crema batida (heavy cream), fría
  • 1/4 taza (50 g) azúcar glass (azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 4 croissants ya hechos de buena calidad
  • Cacao en polvo, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de café: Combina el espresso caliente, el licor de café (si lo usas) y el azúcar en un tazón pequeño. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar ligeramente.
  2. Haz la crema de mascarpone: En un tazón grande, bate el queso mascarpone con el azúcar glass hasta que quede suave y cremoso.
  3. En un tazón aparte, bate la crema batida hasta que se formen picos firmes. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal.
  4. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Arma los Croissants: Con un cuchillo de sierra, corta con cuidado cada cruasán horizontalmente, casi hasta el final.
  6. Pincela el interior de cada cruasán generosamente con la mezcla de café.
  7. Rellena cada cruasán con la crema de mascarpone usando una cuchara o una manga pastelera.
  8. Refrigera: Refrigera los croissants rellenos durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la crema se asiente ligeramente.
  9. Sirve: Antes de servir, espolvorea generosamente los Croissants de Tiramisú con cacao en polvo.