Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas (25g) de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente de proceso holandés
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (360ml) de leche
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida, más extra para engrasar la sartén
  • 2 onzas (57g) de chocolate amargo, derretido y enfriado ligeramente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) de crema espesa, fría
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 libra (450g) de fresas frescas, sin tallo y en rodajas
  • Virutas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de crêpe: Bate juntos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, sal). En un recipiente aparte, bate los huevos y la leche. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, asegurándote de que no queden grumos. Agrega la mantequilla derretida, el chocolate derretido y el extracto de vainilla.
  2. Deja reposar la masa: Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 15 minutos (esto ayuda a relajar el gluten y crea una crêpe más tierna).
  3. Haz las Crpes: Calienta una sartén o crepera antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, girando para cubrir el fondo de manera uniforme.
  4. Cocina las Crpes: Cocina durante 1-2 minutos por lado, o hasta que la crêpe esté dorada y ligeramente crujiente alrededor de los bordes. Voltea con cuidado con una espátula.
  5. Apila las Crpes: Apila las crêpes cocidas en un plato. Puedes mantenerlas calientes en un horno bajo (93°C) si lo deseas.
  6. Haz la Crema Batida: En un recipiente frío, bate la crema espesa con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir demasiado.
  7. Monta las Crpes: Extiende una capa de crema batida sobre cada crêpe, cubre con fresas en rodajas y dobla o enrolla.
  8. Adorna y Sirve: Espolvorea con azúcar glas (opcional) y adorna con virutas de chocolate antes de servir. ¡Buen provecho! Crpes de chocolate con crema.