Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de trigo todo uso
  • 1 1/4 tazas (300ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
  • 3 manzanas medianas (Granny Smith o Honeycrisp son buenas), peladas, sin corazón y en rodajas
  • 3 cucharadas (45g) de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (50g) de azúcar moreno compactada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Opcional: 2 cucharadas de Calvados o Ron
  • Azúcar glas, para espolvorear
  • Opcional: Nata montada, helado de vainilla o salsa de caramelo

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de crêpes: Mezcla la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave. Deja reposar durante al menos 10 minutos.
  2. Cocina las crêpes: Calienta una sartén antiadherente para crêpes ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte una capa delgada de masa en la sartén y extiéndela uniformemente inclinando la sartén. Cocina durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Repite hasta que se acabe toda la masa, apilando las crêpes a medida que se cocinan.
  3. Prepara las manzanas caramelizadas: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las rodajas de manzana, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas, unos 8-10 minutos. Agrega el agua y el jugo de limón, cocina a fuego lento durante otro minuto. Agrega Calvados o Ron si lo usas.
  4. Monta las Crpes con Manzanas: Rellena cada crêpe con una cucharada de manzanas caramelizadas. Dobla por la mitad o en cuartos, o enróllalas.
  5. Sirve: Espolvorea con azúcar glas y sirve inmediatamente. Agrega una cucharada de nata montada o helado si lo deseas.