Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 kg de zapallo (calabaza), pelado, sin semillas y cortado en cubos
  • 5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado finamente (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo si lo prefieres)
  • 1/2 taza de crema de leche (o leche de coco para una opción vegana)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Semillas de zapallo tostadas (opcional)
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)
  • Crema ácida (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos y translúcidos (unos 5 minutos).
  2. Agrega el zapallo en cubos y el jengibre rallado. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
  3. Vierte el caldo de verduras (o pollo) sobre el zapallo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el zapallo esté muy tierno.
  4. Retira del fuego. Tritura la sopa con una licuadora de inmersión hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  5. Vuelve a colocar la sopa en la olla. Agrega la crema de leche (o leche de coco) y calienta a fuego lento, sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la crema de zapallo caliente. Opcionalmente, decora con semillas de zapallo tostadas, un chorrito de aceite de oliva, cilantro fresco picado o una cucharada de crema ácida.