Ingredientes:

  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 15 g de ajo, laminados
  • 60 g de puerro, en rodajas finas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de zanahorias, troceadas
  • 200 g de calabacín, troceado
  • 150 g de patata, cortada en cubos pequeños
  • 800 ml de caldo de verduras natural
  • 3 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 1 g de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro y el ajo. Cocinar durante 5 minutos hasta que los vegetales estén transparentes y comiencen a liberar un aroma dulce.
  2. Incorporar la zanahoria, el calabacín y la patata. Subir el fuego ligeramente y saltear durante 4 minutos, removiendo constantemente hasta que las verduras se vean brillantes y ligeramente doradas.
  3. Verter el caldo de verduras caliente, añadir la sal y la nuez moscada. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que la patata esté tierna al tacto.
  4. Retirar la olla del fuego. Utilizar la batidora de mano procesando la mezcla durante al menos 2 minutos completos hasta obtener una textura líquida y sedosa. Probar y ajustar la pimienta.