Ingredientes:

  • 1000 ml de leche entera
  • 45 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de sal fina
  • 30 ml de nata líquida

Instrucciones:

  1. Vierta la leche en una olla de acero inoxidable y caliente a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
  2. Retire la olla del fuego, añada el zumo de limón y la sal. Remueva suavemente durante 30 segundos y deje reposar durante 10 minutos para que se forme la cuajada.
  3. Coloque una tela de gasa sobre un colador y vierta la mezcla, permitiendo que el suero escurra naturalmente entre 60 y 90 minutos.
  4. Transfiera la cuajada filtrada a un recipiente y procese con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.
  5. Si la consistencia es demasiado densa, incorpore la nata líquida poco a poco mientras bate hasta lograr el acabado aterciopelado deseado.