Ingredientes:
- 800 g de calabaza (pelada y troceada en cubos de 2 cm)
- 100 g de puerro (solo la parte blanca, picada)
- 150 g de patata (pelada y troceada)
- 1 zanahoria mediana (cortada en rodajas finas)
- 1 cebolla blanca pequeña (picada finamente)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla
- 750 ml de caldo de verduras (caliente)
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
- 1 g de nuez moscada rallada
- 60 ml de nata para cocinar
Instrucciones:
- Calentar el aceite y la mantequilla en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro, cocinando hasta que estén transparentes. Incorporar la calabaza y la zanahoria, subiendo ligeramente el fuego y cocinando durante 8-10 minutos removiendo constantemente hasta que los bordes de la calabaza se doren.
- Agregar la patata y remover durante 2 minutos. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la patata esté tierna.
- Retirar la olla del fuego. Añadir la sal, la pimienta, la nuez moscada y la nata. Triturar con una batidora de inmersión manteniendo el cabezal en el fondo hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y sin grumos.