Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana (aproximadamente 1.4-1.8 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cucharadita de sal marina (5 g)
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (2.5 g)
  • Opcional: 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aproximadamente 1 taza / 150 g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de verduras (950 ml)
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido (2.5 g)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1.25 g)
  • 1/4 cucharadita de comino molido (1.25 g)
  • ½ taza de crema espesa (120 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: Pepitas (semillas de calabaza), para decorar
  • Opcional: Cilantro o perejil fresco picado, para decorar
  • Opcional: un chorrito de crema fresca o crema agria para decorar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas y rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y canela (si la usas).
  2. Coloca la calabaza boca abajo en la bandeja para hornear y asa durante 30-40 minutos, o hasta que la pulpa esté muy tierna.
  3. Mientras la calabaza se asa, calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
  4. Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, saca la pulpa y agrégala a la olla con la cebolla y el ajo. Agrega el caldo de verduras, el jengibre, la nuez moscada y el comino. Lleva a fuego lento.
  5. Usando una batidora de inmersión, bate la sopa hasta que quede suave. Si usas una batidora normal, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes y bate hasta que quede suave. Devuelve la sopa batida a la olla.
  6. Agrega la crema espesa y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta.
  7. Sirve en cuencos y decora con pepitas, hierbas frescas y un chorrito de crema fresca (si lo deseas). ¡Disfruta de la Mejor Crema de Calabaza!