Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana (900g), pelada, sin semillas y en cubos
  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada (150g)
  • 2 zanahorias, peladas y picadas (120g)
  • 2 tallos de apio, picados (100g)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar moreno compacta
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Ralladura de 1 naranja mediana
  • 950ml de caldo de verduras (o caldo de pollo)
  • 240ml de crema espesa (o leche de coco para opción sin lácteos)
  • Semillas de calabaza tostadas (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
  • Cilantro o perejil fresco picado (opcional)
  • Una cucharada de crema agria o yogur griego (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla la calabaza, cebolla, zanahorias, apio, ajo, aceite de oliva, azúcar moreno, sal, pimienta, nuez moscada y ralladura de naranja en una bandeja para hornear.
  2. Asa durante 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada. Revuelve a la mitad.
  3. Transfiere las verduras asadas a una olla grande.
  4. Vierte el caldo de verduras. Lleva a fuego lento a fuego medio.
  5. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Si usas una batidora estándar, tritura con cuidado en lotes (ventila la tapa).
  7. Incorpora la crema espesa (o leche de coco). Calienta suavemente. No hervir.
  8. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega más sal, pimienta o nuez moscada a tu gusto.
  9. Sirve en cuencos y decora con semillas de calabaza tostadas, un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas.