Ingredientes:

  • 800 g de calabacín
  • 150 g de puerro
  • 100 g de patata
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 60 ml de nata para cocinar
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir el puerro y el ajo, cocinando hasta que el puerro esté translúcido. Incorporar el calabacín y la patata, removiendo durante 5-7 minutos.
  2. Verter el caldo de verduras caliente sobre los vegetales. Subir el fuego hasta hervir, luego reducir a fuego lento y cocinar tapado durante 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  3. Apagar el fuego. Añadir la nata y las especias. Triturar la mezcla con la batidora a máxima potencia durante al menos 2 minutos y pasar la crema por un colador chino antes de servir.