Ingredientes:

  • 1 kg calabacín, troceado
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 patata mediana, pelada y troceada (aprox. 150g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo (bajo en sodio preferiblemente)
  • 120 ml de nata líquida (o crema de coco para opción sin lactosa)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Hierbas frescas para decorar (perejil, cebollino, albahaca)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
  2. Añadir el calabacín y la patata a la olla. Sazonar con sal y pimienta. Sofreír durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y tapar.
  4. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el calabacín y la patata estén muy tiernos.
  5. Retirar del fuego. Usando una batidora de mano, batir la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transferir cuidadosamente la sopa a una batidora normal en lotes y batir hasta que quede suave. ¡Tenga cuidado con los líquidos calientes!
  6. Añadir la nata líquida (o crema de coco). Calentar suavemente, pero no hervir. Sazonar con nuez moscada (si se usa).
  7. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  8. Servir la sopa en cuencos. Decorar con hierbas frescas.