Ingredientes:

  • 2 tazas (475 ml) de nata para montar, preferiblemente pasteurizada pero no ultra pasteurizada
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón recién exprimido O vinagre blanco O buttermilk

Instrucciones:

  1. Calentar suavemente la nata para montar a unos 21-24°C (70-75°F). Se puede hacer en una cacerola a fuego lento, removiendo constantemente, o en el microondas en intervalos cortos. ¡Cuidado! No sobrecalentar.
  2. Añadir el zumo de limón (o vinagre/buttermilk) a la nata caliente.
  3. Batir o remover bien para asegurar que el ácido se distribuya uniformemente.
  4. Verter la mezcla en un tarro o recipiente de vidrio limpio.
  5. Cubrir el tarro holgadamente con la tapa (no sellar completamente). Dejar reposar a temperatura ambiente (alrededor de 21-24°C / 70-75°F) durante 24-48 horas, o hasta que espese a la consistencia deseada. Revisar periódicamente. Este proceso ferementa la sour cream from cream.
  6. Una vez espesada, sellar bien el tarro y refrigerar durante al menos 2 horas para detener el proceso de fermentación y espesar aún más la crema agria.