Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero (aprox. 2-2.5 kg)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de romero fresco, picado
  • ½ cucharadita de tomillo fresco, picado
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 ml de agua
  • 1 kg de patatas pequeñas, peladas y cortadas (opcional)
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cuartos (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el cordero: Hacer incisiones en la carne y frotar con la mezcla de ajo, perejil, romero, tomillo, sal y pimienta.
  2. Marinar: Dejar marinar el cordero en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
  3. Preparar la bandeja: Precalentar el horno a 160°C. Colocar el cordero en la bandeja para horno.
  4. Hornear (primera etapa): Verter el vino blanco y el agua en la bandeja. Cubrir el cordero con papel de aluminio. Hornear durante 1 hora y 30 minutos.
  5. Aumentar la temperatura y añadir la guarnición (si se usa): Retirar el papel de aluminio. Aumentar la temperatura del horno a 200°C. Añadir las patatas y la cebolla alrededor del cordero.
  6. Hornear (segunda etapa): Hornear durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y las patatas estén cocidas. Rociar la carne con los jugos de la bandeja cada 15 minutos.
  7. Reposo: Retirar el cordero del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de trinchar.
  8. Servir: Trinchar el cordero al horno y servir con las patatas y cebollas asadas.