Ingredientes:

  • 200g de quinua orgánica lavada y escurrida
  • 400ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de kale fresco
  • 1 aguacate maduro
  • 100g de tomates cherry
  • 600g de filetes de salmón fresco (4 unidades de 150g con piel)
  • 1 cucharada de miel de abeja pura
  • 15ml de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones:

  1. En una olla mediana, tuesta la quinua seca a fuego medio durante 2 minutos hasta que desprenda aroma a nuez. Añade el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos hasta que el líquido se absorba.
  2. Salpimienta los filetes. En una sartén muy caliente con una gota de aceite, coloca el salmón con la piel hacia abajo. Presiona 30 segundos y cocina por 4 minutos. Voltea, apaga el fuego y añade la miel y el limón para glasear con el calor residual.
  3. Coloca el kale en un bol con una cucharada del aderezo y presiona con las hands durante 1 min hasta que ablande. Sirve una base de quinua, añade el salmón, el aguacate laminado, los tomates y aliña con la emulsión de aceite, mostaza y ralladura de naranja.