Ingredientes:

  • 6 kg de contramuslos y muslos de pollo con piel y hueso
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de sal marina gruesa
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel de flores
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 3 ramas de romero fresco
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 3 kg de patatas tipo Monalisa en rodajas de 1 cm
  • 4 cebollas grandes cortadas en pluma
  • 3 pimientos rojos grandes en tiras
  • 200 ml de caldo de pollo natural (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Nota: Necesitamos un golpe de calor fuerte al inicio para sellar.
  2. Seca los 6 kg de pollo con papel absorbente hasta que la piel no tenga rastro de humedad.
  3. Mezcla el aceite, sal, pimienta, mostaza, miel, ajo y las hierbas en un bol grande.
  4. Masajea cada pieza de pollo con la mezcla, asegurándote de llegar bajo la piel si es posible.
  5. Distribuye las patatas, cebollas y pimientos en la base de las bandejas formando una capa uniforme.
  6. Vierte el vino blanco y el caldo sobre los vegetales. Verás cómo el líquido empieza a burbujear.
  7. Coloca el pollo encima de los vegetales con la piel hacia arriba.
  8. Hornea durante 50 minutos hasta que la piel esté dorada y empiece a chisporrotear.
  9. Pincela con los jugos del fondo y hornea 20-25 minutos más hasta que la piel esté quebradiza.
  10. Reposa la bandeja tapada con papel de aluminio durante 10 minutos antes de servir.