Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en cubos de 3 cm
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 6 dientes de ajo grandes cortados en láminas
  • 1 rama de romero fresco
  • 60ml de vino blanco seco
  • 25ml de zumo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla fría

Instrucciones:

  1. Seca bien los trozos de pollo con papel absorbente. Sazona con la sal y la pimienta. Pasa los trozos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso para dejar una capa fina.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego alto. Añade el pollo en una sola capa y deja dorar sin mover durante 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra caoba. Retira el pollo y reserva.
  3. Baja el fuego a medio. En la misma sartén, añade las láminas de ajo y el romero. Cocina hasta que el ajo esté dorado. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén para liberar los sabores.
  4. Regresa el pollo a la sartén. Incorpora el zumo de limón y la mantequilla fría. Agita la sartén suavemente hasta que la mantequilla se emulsione en una salsa brillante. Apaga el fuego y sirve inmediatamente.