Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con piel y hueso (aprox. 800g)
  • 800g de patatas tipo Kennebec o Monalisa
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cabeza de ajos
  • 10g de sal fina
  • 5g de pimienta negra molida
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 40ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Secar los muslos de pollo con papel de cocina hasta eliminar toda la humedad superficial. Cortar las patatas en rodajas de 1 cm y las cebollas en juliana gruesa.
  2. En una bandeja de horno, mezclar las patatas, las cebollas, los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Extender para formar una cama uniforme.
  3. Sazonar el pollo por ambos lados con la sal y la pimienta. Colocar las piezas sobre las patatas con la piel hacia arriba e intercalar la cabeza de ajo.
  4. Precalentar el horno a 200°C. Hornear durante 30 minutos para cocinar la carne y confitar las patatas.
  5. Subir la temperatura a 220°C y hornear 20 minutos adicionales hasta que la piel esté dorada y crujiente ('shattering crust'). Añadir el vino blanco para desglasar si se desea.