Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana (aproximadamente 1 kg)
  • Agua para hervir
  • Sal al gusto
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo todo uso
  • 500 ml de leche entera
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente (opcional)
  • 150 g de queso manchego curado, rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y corta la coliflor en floretes de tamaño similar.
  2. Cocina los floretes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero no blandos (unos 20 minutos). Escurre bien.
  3. Derrite la mantequilla en la cacerola. Añade el ajo picado (si lo usas) y sofríe brevemente. Incorpora la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos.
  4. Vierte la leche gradualmente, batiendo con las varillas para evitar grumos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  5. Añade la nuez moscada, sal y pimienta. Prueba y ajusta la sazón.
  6. Coloca los floretes de coliflor en la fuente para horno. Vierte la bechamel por encima, asegurándote de cubrir toda la coliflor.
  7. Espolvorea el queso manchego rallado y el pimentón sobre la bechamel. Si lo deseas, añade un poco de pan rallado.
  8. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Esta es una de las mejores recetas con coliflor que probarás.