Ingredientes:

  • 1 pieza grande de coliflor fresca (aprox. 1 kg)
  • 2.5 litros de agua
  • 15 g de sal fina
  • 0.5 unidad de limón (zumo)
  • 50 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Instrucciones:

  1. Retira las hojas verdes y el tallo central. Divide la coliflor en ramilletes de tamaño uniforme y lávalos con agua fría.
  2. Vierte los 2.5 litros de agua en la olla y lleva a ebullición alta.
  3. Añade los 15g de sal, el zumo de medio limón, los 50ml de leche y la cucharadita de vinagre. Observarás cómo el agua adquiere un tono lechoso opaco.
  4. Introduce con cuidado los ramilletes en el agua hirviendo.
  5. Cocina durante 12 minutos hasta que el cuchillo entre con facilidad pero sientas una ligera resistencia.
  6. Si no vas a consumirla de inmediato, sumérgela en agua con hielo hasta que deje de emitir vapor.
  7. Deja reposar los ramilletes en un colador durante 3 minutos antes de servir.