Ingredientes:

  • 800 g de coliflor
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de ajo en polvo
  • 5 g de pimentón dulce
  • 2 g de comino molido

Instrucciones:

  1. Cortar la coliflor en floretes de tamaño uniforme de aproximadamente 3 cm. Nota: El tamaño igual asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
  2. Secar minuciosamente los floretes con un paño limpio o papel absorbente. Hasta que no quede rastro de humedad.
  3. Mezclar en un bol grande el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón y el comino. Nota: Crear esta emulsión primero asegura que las especias no se queden agrupadas.
  4. Añadir los floretes al bol y remover con las manos. Asegura que cada recoveco esté cubierto de aceite.
  5. Precalentar el horno a 210°C. Nota: El choque térmico es lo que crea la costra.
  6. Distribuir la coliflor en una bandeja con papel vegetal. Deja espacio entre cada trozo para que el aire circule.
  7. Hornear durante 20-25 minutos. Nota: No abras la puerta del horno constantemente.
  8. Voltear los trozos a mitad de la cocción (minuto 12). Busca un color caoba uniforme y una costra que se sienta firme al tacto.