Ingredientes:

  • 300 ml de leche tibia
  • 7 g de levadura seca activa
  • 75 g de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 60 ml de aceite vegetal neutro
  • 1 plátano maduro, hecho puré (aprox. 120g)
  • 480 g de harina de trigo todo uso, más extra para amasar
  • 1 cucharadita de sal
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar morena
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 100 g de nueces picadas
  • 120 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 360 g de azúcar glas, tamizada
  • 2-4 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Dejar reposar hasta que esté espumosa.
  2. En un tazón grande, combinar la levadura activada con el resto de los ingredientes de la masa. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  4. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar morena y la canela hasta obtener una pasta cremosa. Incorporar las nueces picadas.
  5. Estirar la masa en un rectángulo. Untar con el relleno de canela y nueces. Enrollar firmemente y cortar en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor.
  6. Colocar los rollitos en un molde engrasado. Cubrir y dejar levar nuevamente hasta que estén inflados.
  7. Hornear en un horno precalentado hasta que estén dorados.
  8. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agregar el azúcar glas tamizada y la vainilla. Incorporar la leche gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
  9. Dejar enfriar los rollitos ligeramente antes de glasearlos. Servir calientes o tibios.