Ingredientes:

  • 3 ½ tazas (420g) de harina de trigo todo uso, más para espolvorear
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1 paquete (7g/0.25 oz) de levadura seca activa
  • 1 taza (240ml) de leche entera, calentada a 43-46°C
  • ¼ taza (56g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 huevo grande
  • 3 manzanas medianas, peladas, sin corazón y en cubos
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (15g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de clavo molido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 4 onzas (113g) de queso crema, suavizado
  • ¼ taza (56g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 tazas (240g) de azúcar glas/impalpable
  • 2-3 cucharadas (30-45ml) de leche o crema para batir
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Combina los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, levadura). Mezcla la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa. Amasa a mano o con batidora hasta que esté suave y elástica. Coloca en un tazón engrasado, cubre y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  2. Haz el relleno de pie de manzana: En una cacerola, derrite la mantequilla. Agrega las manzanas en cubos, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y el clavo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden ligeramente y la mezcla espese. Agrega el jugo de limón. Deja enfriar un poco.
  3. Arma los rollos: Extiende la masa en un rectángulo grande. Unta el relleno de pie de manzana enfriado uniformemente sobre la masa. Enrolla la masa firmemente en un tronco. Corta en 12 rebanadas iguales. Coloca los rollos en un molde para hornear engrasado, dejando espacio entre ellos. Cubre y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
  4. Hornea los rollos: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco antes de glasear.
  5. Prepara el glaseado de queso crema: Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega gradualmente el azúcar glas, mezclando hasta que se combinen. Agrega la leche/crema y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén ligeros y esponjosos.
  6. Glasea y sirve: Unta el glaseado generosamente sobre los rollos de canela enfriados. ¡Sirve tibio y disfruta!