Ingredientes:
- 250 ml de agua
- 250 g de harina de trigo de fuerza
- 5 g de sal
- 30 g de mantequilla sin sal
- Aceite vegetal para freír
- 200 ml de leche entera
- 100 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 10 g de maicena
- 50 g de azúcar blanca
- 2 g de canela en polvo
Instrucciones:
- Llevar el agua, la sal y la mantequilla a ebullición en una olla. Retirar del fuego e incorporar la harina de golpe, mezclando vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una bola compacta y homogénea. Dejar reposar 5 minutos.
- Calentar el aceite vegetal hasta alcanzar los 180°C. Utilizar una manga pastelera con boquilla de estrella para formar tiras de masa, cortando con tijeras directamente sobre el aceite. Freír en tandas pequeñas hasta lograr un color caoba brillante y escurrir en papel absorbente.
- Calentar la leche con la canela a fuego medio. Disolver la maicena en un poco de leche fría e incorporarla a la mezcla. Añadir el chocolate troceado y remover constantemente con varillas hasta obtener una salsa densa y brillante.
- Rebozar los churros calientes en una mezcla de azúcar blanca y canela molida antes de servir con la salsa de chocolate.