Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 200g de brotes de soja frescos
  • 2 tallos de apio cortados en diagonal
  • 1 zanahoria grande cortada en juliana
  • 1 cebolla blanca mediana en gajos finos
  • 1 taza de flores de brócoli pequeñas
  • 100g de guisantes dulces o judías verdes planas
  • 120ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal neutro

Instrucciones:

  1. Mise en Place y Marinado: Mezcla el pollo con la salsa de soja clara, una cucharadita de maicena y el aceite de sésamo. Deja reposar por 15 minutos para el velvetado. Prepara los vegetales y la mezcla de la salsa (caldo, salsa de ostras, soja oscura, azúcar y el resto de la maicena).
  2. Sellado de la Proteína: Calienta el wok o sartén grande a fuego muy alto con una cucharada de aceite. Saltea el pollo hasta que cambie de color (aprox. 2-3 minutos). Retira y reserva.
  3. Salteado de Vegetales: Añade el resto del aceite al wok. Saltea la cebolla, zanahoria y apio por 2 minutos. Incorpora el brócoli y los guisantes, manteniendo el fuego alto para que queden crocantes.
  4. Integración y Espesado: Regresa el pollo al wok, añade los brotes de soja y vierte la mezcla de la salsa. Remueve constantemente hasta que la salsa espese y brille, cubriendo todos los ingredientes uniformemente.