Chips de verduras crujientes

Instrucciones:

1. Lavar y pelar las zanahorias, la remolacha y el boniato, y lavar el calabacín.
2. Cortar cada verdura en rodajas transversales muy finas, de entre 1 y 2 mm, utilizando una mandolina o un cuchillo de chef muy afilado.
3. Colocar todas las rodajas de vegetales en un bowl grande.
4. Rociar los 30 ml de aceite de oliva y espolvorear los 5 g de sal, los 2 g de pimienta negra y los 3 g de pimentón dulce.
5. Mezclar suavemente con las manos hasta que cada chip tenga una película brillante de aceite sin quedar empapada.
6. Precalentar el horno a 150°C.
7. Forrar una bandeja para horno con papel vegetal y distribuir las verduras en una sola capa, asegurando que no se toquen entre sí.
8. Hornear durante 30-40 minutos; a mitad del proceso, girar la bandeja y voltear las chips con cuidado.
9. Retirar del horno cuando los bordes se vean ligeramente dorados y la textura se sienta rígida al tacto.
10. Transferir las chips a una rejilla metálica y dejar reposar hasta que estén completamente frías para que el vapor escape y se fijen en su estado sólido.