Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de perejil fresco picado finamente
  • 1/4 taza (60 ml) de orégano fresco picado finamente (o 2 cucharadas de orégano seco)
  • 2-3 dientes de ajo picados finamente
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 cucharaditas de ají molido (pimienta roja seca molida)
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Opcional: 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Opcional: 1 cucharada de cebolla morada picada finamente

Instrucciones:

  1. Picar finamente el perejil y el orégano.
  2. Picar el ajo lo más finamente posible.
  3. En un tazón, mezclar el perejil, el orégano, el ajo, el ají molido, la sal, la pimienta y la cebolla morada (si la usas).
  4. Agregar el vinagre de vino tinto y el jugo de limón (si lo usas). Mezclar bien.
  5. Incorporar gradualmente el aceite de oliva, mezclando constantemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  6. Probar y ajustar la sal, la pimienta y el ají molido según tu gusto.
  7. Cubrir el tazón y dejar reposar el chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (o mejor, en el refrigerador durante varias horas) para que los sabores se mezclen y desarrollen.