Ingredientes:

  • 450 g de pechugas de pollo (cocidas y deshebradas)
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 75 g de cebolla blanca (picada)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 120 ml de salsa roja suave
  • 5 ml de comino molido
  • 1 ml de orégano seco
  • 60 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 6 tortillas de harina grandes (25 cm)
  • 150 g de queso Chihuahua o Mozzarella (rallado)
  • 30 ml de crema agria (opcional)
  • Aceite vegetal suficiente para freír (o para rociar si se hornea)

Instrucciones:

  1. Cocinar el pollo (si no usa sobras), deshebrarlo finamente y reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que acitronen.
  3. Incorporar el pollo deshebrado, la salsa roja, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio por 5 minutos hasta que el guiso espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar entibiar.
  4. Calentar ligeramente las tortillas para hacerlas flexibles. Colocar una porción del relleno de pollo en el centro, dejando espacio en los bordes. Cubrir con el queso rallado.
  5. Doblar los lados laterales hacia adentro sobre el relleno. Luego, enrollar firmemente desde la base, formando un paquete sellado. Asegurar con palillos si es necesario (retirar antes de la cocción).
  6. Opción Frita: Calentar aceite vegetal a 175°C (350°F). Freír las chimichangas por tandas, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes (2-3 minutos por lado).
  7. Opción Horneada: Colocar en una bandeja, rociar con aceite en aerosol. Hornear a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, volteando a la mitad, hasta dorar.
  8. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Servir inmediatamente con sus acompañamientos favoritos (guacamole, pico de gallo, etc.).