Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (150g) de galletas tipo 'Digestive' (o María), finamente trituradas
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza (50g) de azúcar moreno
  • Pizca de sal
  • 900g de queso crema (Philadelphia o similar), a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas (250g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (30g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria (nata agria)
  • Fruta fresca (fresas, frambuesas, arándanos…)
  • Mermelada de frutos rojos
  • Sirope de chocolate

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 160°C (325°F). Envolver el molde con papel de aluminio.
  2. Mezclar las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la sal. Presionar en el fondo del molde. Hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.
  3. Batir el queso crema hasta que esté suave. Agregar el azúcar y la harina. Mezclar bien. Añadir la vainilla y la sal.
  4. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición. Incorporar la crema agria.
  5. Verter el relleno sobre la base enfriada.
  6. Colocar el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Verter agua caliente en la bandeja hasta la mitad del molde.
  7. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
  8. Apagar el horno y dejar el Cheesecake de vainilla dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora más.
  9. Refrigerar durante al menos 4 horas (o toda la noche) antes de servir.
  10. Decorar con fruta fresca, mermelada o sirope de chocolate.