Cheesecake de Limón en Vasitos Fácil y Delicioso

Instrucciones:

1. Triturar las galletas hasta obtener migas finas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Presionar la mezcla de galletas firmemente en el fondo de cada vaso para crear una capa uniforme.
4. En un bol grande, batir el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
5. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, mezclar el extracto de vainilla.
6. Incorporar la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que estén bien combinados.
7. Verter suavemente el relleno de cheesecake sobre la base de galletas en cada vaso, dividiendo uniformemente.
8. Colocar los vasos en una bandeja para hornear. Hornear en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que el cheesecake esté casi cuajado pero aún tenga un ligero temblor en el centro.
9. Dejar que los cheesecakes se enfríen a temperatura ambiente, luego cubrirlos y refrigerarlos durante al menos 1-2 horas para que se asienten por completo.
10. Antes de servir, decorar los cheesecakes con nata montada, ralladura de limón, rodajas de limón, lemon curd, bayas frescas o cualquier topping deseado.