Ingredientes:

  • 450g de champiñones cremini, limpios y en rodajas
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 60ml de jerez seco (como fino o manzanilla)
  • 15g de perejil fresco picado
  • 5g de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Copos de pimiento rojo (opcional, para un poco de picante)

Instrucciones:

  1. Limpiar y cortar los champiñones en rodajas.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. ¡Cuidado de no quemarlo!
  3. Añadir los champiñones en rodajas a la sartén. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado sus jugos, aproximadamente 8-10 minutos.
  4. Verter el jerez seco y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar que el jerez se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
  5. Añadir el pimentón ahumado, el perejil, la sal y la pimienta (y los copos de pimiento rojo, si se usan). Remover.
  6. Transferir a una fuente de servir y servir caliente con pan crujiente para mojar. Esta receta con champiñones es ideal para tapear.