Ingredientes:

  • 500g de champiñones grandes, preferiblemente Portobello (1.1 lbs)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 3 dientes de ajo, picados finitos (3 cloves)
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado (15g)
  • 1 limón (solo el zumo)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Una pizca de pimentón dulce o picante (smoked paprika) (Opcional)
  • Unas gotas de vinagre de Jerez (Opcional)

Instrucciones:

  1. Limpia los champiñones con un paño húmedo (¡no los laves!) y quítales el tallo. Si son muy grandes, córtalos por la mitad o en cuartos.
  2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, el zumo de limón, sal, pimienta y, si quieres, el pimentón y el vinagre de Jerez.
  3. Sumerge los champiñones en la marinada, asegurándote de que queden bien impregnados. Deja marinar durante al menos 15 minutos (¡mientras más tiempo, más sabor!).
  4. Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente. Si es de carbón, espera a que las brasas estén al rojo vivo con una capa de ceniza blanca. Si es de gas o eléctrica, caliéntala a fuego medio-alto.
  5. Coloca los champiñones en la parrilla, con la parte cóncava hacia abajo. Cocina durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y dorados. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
  6. Retira los champiñones de la parrilla y sírvelos calientes. ¡Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar! Disfruta de tus Championes a la parrilla.