Ingredientes:

  • 700g de filete de pescado blanco fresco (corvina, lenguado, mero), cortado en cubos de 2cm
  • 1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina
  • 4-5 ajíes limo rojos, sin venas ni pepas, picados finamente
  • 1 taza (240 ml) de zumo de limón fresco
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de pescado (opcional)
  • 1/4 taza (20g) de cilantro fresco, picado finamente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar el pescado en cubos uniformes.
  2. Colocar el pescado en un bowl de vidrio. Agregar sal y pimienta al gusto. Verter el zumo de limón sobre el pescado, asegurándose de que quede cubierto.
  3. Agregar la cebolla roja en juliana, el ají limo picado y el cilantro fresco al bowl. Mezclar suavemente.
  4. Cubrir el bowl con papel film y refrigerar durante 15-30 minutos, o hasta que el pescado cambie de color y esté 'cocido' por el limón.
  5. Servir inmediatamente, acompañado de camote glaseado, choclo desgranado y cancha serrana.