Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo cortada en tiras de 2cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pimiento rojo grande cortado en juliana
  • 1 pimiento verde cortado en juliana
  • 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas diagonales
  • 1 calabacín pequeño cortado en medias lunas
  • 100g de ramilletes de brócoli
  • 1 cebolla morada cortada en gajos finos
  • 60ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel
  • 2cm de jengibre fresco rallado

Instrucciones:

  1. Secar el pollo con papel absorbente para asegurar el sellado. En un bol, mezclar el pollo con la sal, pimienta y ajo en polvo hasta cubrir uniformemente.
  2. Calentar una sartén amplia o wok a fuego alto. Añadir el aceite de oliva y sellar el pollo durante 2 minutos por lado hasta obtener una costra dorada (reacción de Maillard). Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir las zanahorias y la cebolla (vegetales de mayor resistencia térmica). Saltear por 3 minutos.
  4. Incorporar los pimientos y el calabacín. Cocinar por 4 minutos manteniendo el fuego alto para evitar que suelten agua.
  5. Añadir el brócoli y el jengibre rallado. Verter la mezcla de caldo de pollo, salsa de soja y miel. Cocinar 2 minutos más.
  6. Reincorporar el pollo reservado a la sartén. Saltear todo junto por 1 minuto para que la salsa espese y se adhiera a los ingredientes. Servir inmediatamente.