Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (425g) de salsa de tomate
  • 1 lata (283g) de tomates cortados en dados con chiles verdes, sin escurrir
  • 300g de pollo cocido desmenuzado
  • 1 lata (113g) de chiles verdes picados, escurridos
  • 226g de queso crema, ablandado
  • 200g de queso cheddar rallado
  • 200g de queso Monterey Jack rallado
  • Cilantro fresco picado, para adornar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y la cayena (si la usas) y cocina por un minuto más.
  3. Agrega la salsa de tomate y los tomates cortados en dados con chiles verdes a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. En un tazón para mezclar, combina el pollo desmenuzado, los chiles verdes picados y el queso crema ablandado. Mezcla hasta que estén bien combinados.
  5. Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo del molde para hornear. Luego, coloca una capa de queso cheddar, seguido de una capa de la mezcla de pollo. Repite las capas, terminando con una capa de queso Monterey Jack.
  6. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y la cazuela esté caliente.
  7. Deja reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir. Adorna con cilantro fresco picado, si lo deseas.