Ingredientes:

  • 1 kg de cazón fresco, limpio y cortado en trozos
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 50 ml de agua
  • 200 g de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • Sal, al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el adobo: En un bol grande, mezclar los ajos machacados, el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta negra, la sal, el laurel, el vinagre y el agua.
  2. Marinar el cazón: Añadir los trozos de cazón al bol con el adobo. Cubrir bien y refrigerar durante al menos 2 horas.
  3. Enharinar el cazón: Retirar el cazón del adobo y escurrirlo. Pasar cada trozo por la harina, sacudiendo el exceso.
  4. Freír el cazón: Calentar aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Freír el cazón en tandas durante 2-3 minutos por lado.
  5. Escurrir y servir: Retirar el cazón frito y colocarlo sobre papel absorbente. Sazonar con sal al gusto. Servir caliente.