Ingredientes:

  • 500g de castañas frescas y firmes
  • 1 litro de agua caliente (para remojo)
  • 1 cucharada de sal gorda

Instrucciones:

  1. Selección y Escarificado: Desecha las castañas con agujeros. Con un cuchillo de sierra, realiza un corte profundo en forma de cruz en la cara convexa, asegurándote de atravesar tanto la cáscara exterior como la telilla interna.
  2. El Baño de Hidratación: Sumerge las castañas en un bol con agua caliente y la sal gorda durante 10 minutos para flexibilizar la cáscara y evitar que el fruto se seque.
  3. El Asado de Convección: Precalienta la freidora a 200°C (390°F) por 3 minutos. Introduce las castañas en el cestillo y programa 15 minutos a 200°C. Agita el cestillo en el minuto 7 u 8.
  4. El Reposo Térmico: Retira las castañas y envuélvelas inmediatamente en un paño de cocina limpio o bolsa de papel durante unos minutos para que el vapor residual termine de desprender la piel.