Ingredientes:

  • 250 gramos de salmón fresco, apto para consumo crudo (sushi-grade), congelado previamente al menos 3 días
  • 1/4 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 limón mediano, la ralladura y el jugo de la mitad
  • 8-10 alcaparras, escurridas y picadas
  • 1 manojo pequeño de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal ahumada en escamas, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, opcional

Instrucciones:

  1. Descongelar el salmón parcialmente (debe estar firme pero no congelado).
  2. Cortar el salmón en láminas muy finas con un cuchillo afilado.
  3. Extender las láminas de salmón sobre el plato de servir.
  4. Espolvorear la cebolla morada picada, la ralladura de limón y las alcaparras sobre el salmón.
  5. Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva.
  6. Añadir sal ahumada en escamas y pimienta negra, si se desea.
  7. Espolvorear con eneldo picado.
  8. Servir inmediatamente.