Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca grande, picada en brunoise
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 1 zanahoria mediana, rallada finamente
  • 500g de carne picada de ternera magra (90/10)
  • 400g de tomate frito artesano
  • 100ml de caldo de carne bajo en sodio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto.
  2. Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cocina 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y maleable.
  3. Incorpora los ajos laminados. Cocina 1 minuto más hasta que su aroma inunde la cocina sin que se doren demasiado.
  4. Sube el fuego y añade los 500g de carne picada. No la muevas durante los primeros 60 segundos para que cree costra.
  5. Rompe la carne con la espátula en trozos pequeños. Cocina hasta que no queden rastros rosados visibles.
  6. Vierte los 100ml de caldo de carne. Raspa el fondo de la sartén hasta liberar todos los sedimentos caramelizados.
  7. Añade los 400g de tomate frito, el orégano y el comino.
  8. Salpimienta al gusto con la sal marina y la pimienta recién molida.
  9. Reduce el fuego a bajo y deja que todo burbujee suavemente durante 10 minutos hasta que la salsa espese y brille.
  10. Deja reposar la de Carne Picada con Salsa de Tomate 2 minutos fuera del fuego antes de servir.