Ingredientes:
- 800g de Arrachera (Flank Steak) o Entraña
- 30ml de Aceite de oliva virgen extra
- 15ml de Jugo de lima fresco
- 10g de Sal de mar gruesa
- 5g de Pimienta negra recién molida
- 5g de Comino en polvo
- 5g de Ajo en polvo
- 2g de Chile en polvo o Pimentón ahumado
- 2 Cebollas blancas cortadas en cuartos
- 2 Chiles jalapeños o pimientos
Instrucciones:
- Seca la carne meticulosamente con papel absorbente para asegurar un buen dorado.
- Mezcla las especias (sal, pimienta, comino, ajo, chile) con el aceite de oliva y el jugo de lima.
- Masajea la pieza de carne con la mezcla anterior, cubriendo todos los pliegues. Deja marinar a temperatura ambiente mientras el horno se calienta.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F) y selecciona la función de 'Grill' o calor superior si está disponible, con la bandeja vacía adentro hasta que esté muy caliente.
- Saca la bandeja, coloca la carne en la bandeja caliente. Hornea durante 10 minutos hasta que los bordes comiencen a verse negros y burbujeantes..
- Voltea la carne con las pinzas. Hornea otros 8 a 10 minutos hasta que la superficie esté dorada y los chiles estén ampollados.
- Retira la carne al alcanzar los 57°C (135°F) internos para término medio. Cubre con papel aluminio y deja reposar por 7 minutos antes de cortar contra la fibra.